การผลิตข้าวอินทรีย์ ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศไทย เนื่องจากมีความต้องการภายในประเทศเพราะเป็นอาหารหลักของผู้บริโภค และยังเป็นสินค้าส่งออกไปยังต่างประเทศ การผลิตข้าวมีพื้นที่ผลิตกระจายอยู่ทั่วประเทศ แต่แหล่งปลูกข้าวหอมมะลิ ที่มีคุณภาพนั้น พบอยู่ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่าง ปัจจุบัน การปลูกข้าวของเกษตรกรส่วนใหญ่ มักปลูกข้าวพันธุ์ที่มีความต้องการของตลาดในปริมาณสูง เช่น ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าว กข. 6 กข. 10 ซึ่งการผลิตข้าวในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่างนั้นพบว่าประสบปัญหาสภาพดินขาดความอุดมสมบูรณ์ การจัดการเรื่องน้ำที่ส่วนใหญ่เป็นนาน้ำฝน การควบคุมเรื่องโรค และแมลงศัตรูข้าว การกำจัดวัชพืช เพื่อให้ได้ผลผลิตข้าวที่ได้คุณภาพดี และมีปริมาณผลผลิตต่อไร่ที่สูง เกษตรกรส่วนใหญ่หันไปพึ่งพาการใช้สารเคมีทางการเกษตรเพื่อเพิ่มผลผลิต แต่จะพบปัญหาการผลิตข้าวในที่ใช้สารเคมีทางการเกษตร ได้ผลผลิตลดลงในระยะยาว เนื่องจากสภาพดินที่เปลี่ยนแปลงไป ความอุดมสมบูรณ์ของดินลดลง ปัญหาการระบาดของโรคและแมลงศัตรูพืช ที่เพิ่มขึ้น ทำให้ผลผลิตลดลงและมีผลกระทบต่อสภาพแวดล้อม และเกิดปัญหาการระบาดของศัตรูพืชชนิดใหม่ ศัตรูธรรมชาติถูกทำลายจากสารเคมีกำจัดศัตรูพืช ดังจะเห็นได้จากผลผลิตเฉลี่ยต่อไร่ของข้าวในพื้นที่อีสาน ประมาณ 350-500 กิโลกรัมต่อไร่ ปัจจุบันการทำการเกษตรของเกษตรกร จำเป็นต้องพึ่งพาปัจจัยในการผลิตพืชจำนวนมาก เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงตามความต้องการของตลาด อีกทั้งเกษตรกรได้มีการปรับเปลี่ยนวิธีการผลิตพืชเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสังคม เช่น ความต้องการอาหารที่มีสูงขึ้น มีความต้องการอาหารที่ปลอดภัยจากสารพิษตกค้างต่าง ๆ ดังนั้น การเพิ่มผลผลิตข้าวในนาพื้นที่ภาคอีสานที่มีความอุดมสมบูรณ์ของดินต่ำ และการลดการใช้สารเคมีในการป้องกันกำจัดแมลงศัตรูข้าว หรือสารเคมีทางการเกษตร อีกทั้งการใช้ข้าวพันธุ์พื้นเมือง เพื่อเป็นการอนุรักษ์พันธุ์ข้าว และส่งเสริมให้เกษตรกรพึ่งพาตนเองมากขึ้น สามารถผลิตปัจจัยการผลิตได้เอง เช่น ปุ๋ย น้ำหมัก และสามารถจัดการด้านการปลูก การดูแลรักษา และได้ผลผลิตที่มีปริมาณสูงขึ้น อีกทั้งไม่มีสารเคมีตกค้างในผลผลิตจึงเป็นการวางแผนการผลิตพืชอย่างปลอดภัย เพื่อเป็นการชี้ให้เกษตรกรเห็นถึงพิษภัยของสารเคมีกำจัดศัตรูพืชหากใช้ไม่ถูกต้องเหมาะสม แนวทางในการกำจัดศัตรูพืชด้วยวิธีการต่าง ๆ เพื่อทดแทนการใช้สารเคมี และสามารถผลิตพืชปลอดภัยได้อย่างเหมาะสม โดยในปีงบประมาณ 2557 คณะเกษตรศาสตร์ได้จัดการเสวนา การเพิ่มผลผลิตข้าวอินทรีย์ "ผลิตอย่างไรได้เป็นตัน" เพื่อเป็นการถ่ายทอดองค์ความรู้จากการวิจัยในการผลิตเพิ่มผลผลิตข้าวอินทรีย์ให้แก่เกษตร จากจังหวัดอุบลราชธานี อำนาจเจริญ ศรีสะเกษ และร้อยเอ็ด ในระหว่างวันที่ 7-8 พฤศจิกายน 2556 ซึ่งเกษตรกรให้ความสนใจในกิจกรรมดังกล่าว โดยได้ให้ความเห็นว่าน่าจะมีการขายองค์ความรู้ ไปยังกลุ่มเกษตรกร อื่นๆ และเพื่อให้เกษตรกรที่เข้าอบรมได้ไปทำและได้นำประสบการณ์มาแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันในปีต่อไป ดังนั้นทางคณะผู้จัดกิจกรรมจึงเห็นว่าหากมีการจัดกิจกรรมดังกล่าวต่อเนื่อง จะสามารถขยายกลุ่มเกษตรกรที่ผลิตข้าวอินทรีย์ และเพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ และก่อให้เกิดเครือข่ายเกษตรกร ผู้ผลิตข้าวอินทรีย์ก็จะเป็นประโยชน์ต่อชุมชนในอนาคต