จังหวัดอุบลราธานีและจังหวัดที่เป็นพื้นที่บริการรอบมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี เช่น จังหวัดศรีษะเกศ อำนาจเจริญ ยโสธร และมุกดาหาร ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำนาและมีผลผลิตเป็นข้าวที่มีคุณภาพดี มีชื่อเสียงระดับประเทศสามารถส่งจำหน่ายยังต่างประเทศ การผลิตข้าวจึงเป็นรายได้หลักของชุมชน ปัจจุบันชาวนารวมกลุ่มเพื่อผลิตข้าวและมีการสร้างมูลค่าเพิ่มโดยการพัฒนาและแปรรูปผลิตภัณฑ์มากขึ้น เช่น ข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอก เครื่องชงพร้อมดื่ม ขนมขบเคี้ยว เป็นต้น สนองรับกับนโยบายการส่งเสริมการสร้างรายได้ของรัฐบาล เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพึ่งพาตนเองของชุมชนท้องถิ่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดงคือข้าวที่ผ่านการกะเทาะเปลือกออกเพียงอย่างเดียวและไม่ผ่านกระบวนการขัดสีหรืออาจมีการขัดสีเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการหุงต้ม ดังนั้นข้าวกล้องจึงคงจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดซึ่งเป็นแหล่งของสารอาหารต่างๆ ที่ช่วยเรื่องการขับถ่าย ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ปากนกกระจอก และมีคุณสมบัติของการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ด้วยคุณประโยชน์ของข้าวกล้อง ความต้องการบริโภคข้าวกล้องจึงมากขึ้นหลากหลายรูปแบบทั้งการบริโภคในรูปแบบของข้าวหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ข้าวกล้องมีคุณภาพและคุณค่าด้านโภชนาการลดลงตามระยะเวลาที่เก็บ ดังนั้นควรรับประทานให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการแปรรูปเป็นข้าวกล้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวที่ผลิตแบบอินทรีย์ที่มีการผลิตโดยไม่มีการใช้สารเคมีใดๆในขั้นตอนการผลิต การผลิตทางชีวภาพ ข้าวกล้องที่วางขายตามต้องตลาดผลิตจากโรงสีขนาดใหญ่มีการใช้สารเคมีเพื่อกำจัดมอดที่ทำทำให้เกิดสารตกค้างสะสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ใช้ระยะเวลาในการลำเลียงขนส่งกว่าจะถึงผู้บริโภคด้วยระยะเวลา 2-3 สัปดาห์ และมีราคาจำหน่ายที่สูงกว่าราคาข้าวทั่วไปจึงเป็นข้อจำกัดของผู้บริโภค ดังนั้นเครื่องสีข้าวกล้องระดับครัวเรือนจึงมีความต้องการมากขึ้น ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการทำการศึกษา เรื่อง การออกแบบเครื่องสีข้าวกล้องแบบภูมิปัญญาท้องถิ่น (Local Knowledge in Community-Based Approaches to Brown Rice Milling Machine Design) และมีการนำเสนอผลงานในการประชุมวิชาการข่ายงานวิศวกรรมอุตสาหการ ประจำปี พ.ศ. 2556 วันที่ 16-18 ตุลาคม 2556 พัทยา ชลบุรี ด้วยการรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มเกษตรกร 5 ชุมชนและพัฒนาจากเครื่องสีข้าวข้าวกล้องมือหมุนแนวตั้งที่แยกเปลือกและข้าวกล้องในขั้นตอนเดียวด้วยการใช้แรงกดจากแนวตั้งและการเสียดสีของท่อนฟันบนและฟันล่างด้วยแรงงงานคน เครื่องสีข้าวแบบนี้ได้รับความนิยมจากกลุ่มเกษตรผู้ปลูกข้าวในชนบทเพื่อใช้เองในครัวเรือน ด้วยการประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพ (Quality Function Deployment: QFD) เพื่อออกแบบผลิตภัณฑ์บูรณาการกับศาสตร์ของภูมิปัญญาท้องถิ่น เน้นการตอบสนองผู้ใช้งานด้วยการแปลงความต้องการของผู้ใช้งานเป็นคุณลักษณะทางเทคนิคและคุณลักษณะของส่วนประกอบของอุปกรณ์ เครื่องสีข้าวออกแบบพัฒนา ให้มีความทันสมัย ใช้งานสะดวก ทนทาน และบำรุงรักษาง่าย มีขนาด 700 × 500 × 1650 มิลลิเมตร มีกลไกการคัดแยกข้าว ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ที่ความเร็วรอบ 1600 รอบต่อนาที อัตราการผลิต 15 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ดังนั้นเพื่อเป็นการต่อยอดการศึกษา นำผลการศึกษาเผยแพร่ต่อชุมชนและมีการใช้ประโยชน์จากงานวิจัยที่ตอบสนองความต้องการของชุมชน ผู้เสนอโครงการจึงเห็นว่าควรมีการถ่ายทอดความรู้และเทคโนโลยีเครื่องสีข้าวกล้องงอกขนาดครัวเรือนจากภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อเป็นการพัฒนาการผลิตที่มีประสิทธิภาพด้วยการใช้เทคโนโลยีที่มาจากพื้นฐานภูมิปัญญาท้องถิ่น ซึ่งเป็นรากฐานของการเพิ่มความแข็งแกร่งทางเศรษฐกิจ สังคมและคุณภาพชีวิตของประชากรในชุมชน