ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้น โดยสังเกตได้จากมีร้านกาแฟที่เปิดขายพร้อมกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลายชนิด ซึ่งลูกค้ากลุ่มเป้าหมายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้นมีความหลากหลายมากตั้งแต่วัยเด็กไปจนถึงคนสูงวัย จากการสังเกตร้านค้าต่างๆที่เกิดขึ้นใหม่ในจังหวัดอุบลราชธานี และจังหวัดที่ใกล้เคียงในกลุ่มอีสานใต้นั้นมีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์มาก โดยลักษณะของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในปัจจุบันจะเน้นที่คุณภาพมากขึ้น และที่กำลังได้รับความนิยมคือการเพิ่มรูปลักษณ์ภายนอกให้ดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น ซึ่งขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้จะมีความแตกต่างกันไปตามความรู้ของผู้ผลิตที่ได้รับการถ่ายทอดมา แตอย่างไรก็ตามการเพิ่มลักษณะที่ดึงดูดผู้บริโภคนี้อาจจะต้องมีการเติมสารปรุงแต่งลงไปเพื่อวัถตุประสงค์ที่แตกต่างกันไปเช่น การปรับปรุงสีสรร การปรับปรุงรสชาติ การปรับปรุงเนื้อสัมผัส หรือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่การเติมสารปรุงแต่งเหล่านี้อาจจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นการให้ความรู้แก้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้ถูกต้องตามหลักของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร จะทำให้ผู้ผลิตได้เข้าใจถึงการนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมมาใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นอกจากนี้การถ่ายทอดเทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์้เบเกอรี่ให้ทันสมัยกับสถานการณ์ปัจจุบัน และการจัดการวัตุดิบและผลิตภัณฑ์หลังการผลิตเพื่อให้ผู้ผลิตได้เห็นภาพตลอดห่วงโซ่กระบวนการดำเนินการ ก็จะทำให้ผู้ผลิตนำใช้ในการดำเนินการเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสสูงสุดทั้งทางด้านคุณภาพ และต้นทุนการลิตได้