เกษตรอินทรีย์เป็นระบบการผลิตที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม โดยหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นปุ๋ยเคมี สารเคมีกำจัดศัตรูพืชและฮอร์โมนต่างๆ ตลอดจนไม่ใช้พืชหรือสัตว์ที่เกิดจากการตัดต่อทางพันธุกรรมซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนของระบบนิเวศ เน้นการใช้อินทรียวัตถุ เช่น ปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยพืชสด และปุ๋ยชีวภาพ ในการปรับปรุงบำรุงดิน เพื่อให้ต้นพืชมีความแข็งแรง สามารถต้านทานโรคและแมลงด้วยตนเอง ผลผลิตที่ได้จากระบบเกษตรอินทรีย์จึงปลอดจากสารพิษตกค้าง ทำให้ปลอดภัยทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค รวมทั้งไม่ทำลายสภาพแวดล้อมด้วย อนึ่งปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวทางที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวพระราชทานเพื่อเป็นแนวทางแก่ประชาชนให้การดำเนินชีวิตให้มีความพอเพียง พึ่งตนเองได้ ซึ่งจะทำให้การทำการเกษตรอินทรีย์มีความยั่งยืน มหาวิทยาลัยอุบลราชธานีได้ส่งเสริมและสนับสนุนการเกษตรอินทรีย์มาอย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งเสริมการเกษตรอินทรีย์ให้กว้างขวางยิ่งขึ้น สอดคล้องกับนโยบายของรัฐบาลที่ต้องการเพิ่มพื้นที่เกษตรอินทรีย์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ซึ่งมีองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการทำเกษตรอินทรีย์ จึงเสนอโครงการบริการวิชาการ เพื่อส่งเสริมการทำเกษตรอินทรีย์ให้แพร่หลาย และพัฒนาการทำเกษตรอินทรีย์ให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น